Paccheri rellenos de espinacas y ricotta

En medio de este apocalipsis que estamos viviendo intento buscar momentos de calma mental.

Principalmente, porque no puedo seguir hablando del virus, mascarillas, gel, desifección y brotes. No puedo. Mi cabeza no tiene tanta salud mental, como para poder permitirme eso.

Así que intento buscar oasis, pequeños instantes del día que me permitan desconectar un ratito y así llenarme de energía para poder afrontar lo que tenemos encima. 

¿Qué les ayuda a olvidarse, aunque sea unos minutos de esta pandemia?

Yo traigo un plato de pasta que eso siempre sube el ánimo y reconforta el alma. 

No tiene misterio, pero como me han pedido que lo ponga por aquí, porque todavía lo de los reels no está controlado (a mí esto me ha pillado mayor) yo cumplo.

🍝Paccheri rellenos de espinacas y ricotta🍝

250 gr de paccheri

1 lata de tomate pelado y triturado

1 diente de ajo

350 gr de espinacas frescas

150 gr de ricotta

1 cucharadita de jengibre en polvo

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra 

1️⃣Hervir la pasta siguiento las instrucciones del fabricante.

2️⃣En una sartén saltear las espinacas con un poco de aceite y el jengibre en polvo, una vez salteadas añadir la ricotta y remover bien.

3️⃣En una sartén poner el tomate con el diente de ajo bien picado y un poco de aceite. Sofreír unos minutos.Corregir la acidez de la salsa si fuera necesario con un poco de azúcar. 

4️⃣Rellenar la pasta con la mezcla de espinacas y queso. Ponerla encima de la salsa de tomate.

Y a disfrutar