Ensalada de espinacas, tomate seco, pimiento amarillo y pollo

Hoy algo sencillo que ya para complicada está la vida.

Ensalada de espinacas, tomate seco, pimiento amarillo y pechuga de pollo

☑️1 pechuga de pollo que dejé macerando en limón y miles de especias a la plancha y que  luego corté en tiras.
☑️Tiras de pimiento amarillo que ya estaba a punto de fallecer en la nevera.
☑️Espinacas frescas, muy, muy frescas.
☑️Tomate seco el que viene en el tarrito conservado en aceite.

Y ya está, así sin más. Ni aliño ni nada. Es una ensalada deliciosa, sencilla, barata y que no requiere de conocimientos de cocina. Lo tiene todo, todito, todo.

Alguien me preguntó hace poco si me gustaba la cocina de aprovechamiento, le dije que mi vida entera era «de aprovechamiento», que era de las pocas cosas que sé hacer bien en la vida, pillar algo que está desparejado o a punto de caducar y darle una salida digna.

De la perreta que tengo con el tomate seco y de que últimamente se lo pongo a todo hablamos otro día.
Creo que debería de hacer una recopilación solo con ideas para usarlo. ¿Qué opinan?