Contramuslos de pollo con pesto de berros

Primera, pero no última, idea para aprovechar ese pseudopesto de berros que les enseñé ayer.

No vas a necesitar ni libreta para apuntar, porque es tan fácil que se te graba a fuego. Eso sí, prométanme que la van a probar, porque la combinación de sabores es para chuparse los deditos uno a uno.

Contramuslos de pollo con pesto de berros, queso y tomate

1️⃣Contramuslos de pollo deshuesados  a la plancha bien doraditos.
2️⃣Una vez está el pollo hecho, apagas el fuego y le pones por encima tu queso favorito (en mi caso, queso ahumado de cabra, de Gran Canaria), tapa la sartén para que el queso se derrita con el calor residual.
3️⃣Sacas el pollo con el queso por encima y lo pones en un plato, lo untas bien, pero bien, bien con el pesto de berros (receta aquí) .
4️⃣Y luego cortas muchos tomates cherries y se los pones por encima.
Opcional: Picar más berros y colocarlos sobre los tomates cherries.
¡A disfrutar!

Es una tontuna de idea, pero es que la mezcla de la carne del contramuslos, tierna y jugosa con la grasa del queso derretido, el puntito amargo del berro, junto al crujiente de los anacardos y el frescor de los tomates es para empezar y no acabar.
Yo como nací gordapapa y así seguiré les digo que esto en un bocadillo, tiene que estar mortal. Eso sí, con pan rico, que la vida es muy corta para comer pan malo.
¿En bocata o como plato principal? ¿Qué me dicen?