Pastel del pastor

Para mí este tipo de recetas es hogar, #comfortfood lo llaman los guiris, esa costra de puré de papá casero bien gratinada, la carne bien melosa junto a las verduras, el calorcito del horno en la cocina y el olor que desprende  consiguen abrirte el apetito y desear que llegue pronto la hora de comida.
Todo eso es este humilde Pastel del pastor o #sherperd pie.
La receta clásica se hacía con restos de cordero, yo lo hago con ternera y cerdo. Pero si no puedes o no quieres consumir carne con soja texturizada queda muy rico.

Pastel del pastor

Ingredientes relleno

600 gramos de carne picada ( yo uso 400 grs de ternera y 200gr de cerdo)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puñado de guisantes (los míos eran congelados)
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes puré de papas

1 kg de papas
75 gr de mantequilla
1 chorrito de leche
Sal y pimienta

Preparación

1️⃣ Corta en brunoise (cuadraditos) la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
Rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. Luego añade las zanahorias y los guisantes.
2️⃣Cocina todo a fuego medio y añade las especias, el tomate frito y la salsa Worcestershire.
3️⃣Remueve bien hasta que quede todo bien integrado. Ahora le toca el turno a la carne picada, recuerda salpimentarlo bien. Asegúrate de que la carne se hace bien, removiendo con suavidad y amor.

Preparación del puré de papas

1️⃣Sancocha (Hierve) las papas  peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén blanditas.
2️⃣Retíralas del agua, machácalas junto a la mantequilla  y la leche hasta obtener la textura que te guste. Añade sal y pimienta.
Montaje 
Pon el relleno de carne picada en el fondo de una fuente apta para horno y luego cúbrelo con el puré de papas.
Si te apetece puedes hacer pequeños surcos en la superficie del puré de papas con ayuda de un tenedor para que quede como en la foto.
Y lleva la fuente al hornopara gratinar hasta  que la superficie quede con  un bonito tono dorado  y un pelín crujiente.