Pollo casi katsu

Yo quería hacer una versión de curry Katsu que vi en el libro e Jamie que él preparaba con pollo, lo que pasa es que ya saben que soy un espíritu libre y al final salió una versión de la versión de la versión.

Pero, vamos, en este caso llamarlo Katsu o Kitty iba a dar igual, porque está rebueno.
El pollo macerado en suero de leche queda taaaan jugosito que vale la pena el paso previo, no te asustes si no sabes ni lo que es, deslizando la foto te enseño cómo puedes hacer en casa con leche y limón.
Esa carne de pollo jugosito con un empanado crujiente y ese curry casi Katsu tan suave y aromático es una delicia.

Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo (150 gramos cada filete aproximadamente)
250 ml de suero de leche **
2 cucharadas de garam masala
Sal
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Salsa
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco y pelado de unos 2 centrímetros
1 zanahoria pequeña
Cilantro fresco
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de harina
1cucharada hermosa de chutney de mango

Por encima (opcional)
Hojas de cilantro
Cebolla roja (macerada previamente en limón y sal)
Chile rojo fresco

**Cómo hacer suero de leche en casa
Mezcla 250 ml de leche con 20 ml de zumo de limón.
Mezcla ligeramente está mezcla y déjala a temperatura ambiente entre 10 y 15 minutos. El aspecto cambiará y parecerá que la leche empieza a cortarse y ahí ya tienes el suero que necesitas.

Preparación pechuga

1. Poner en un cuenco el suero de leche añadir el garam masala y la sal y mezclarlo todo con un tenedor. Poner dentro las pechugas y dejarlas macerar, como mínimo 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche.
2. Mantenerlo en la nevera hasta que se vaya a cocinar.
3. Pasar la pechuga por pan rallado y freírlas en abundante aceite de oliva.
   Preparación salsa
4. Pelar el ajo, el jengibre, la zanahoria, la cebolla y picarlo todo muy fino, añadir cilantro al gusto picado también muy pequeño.
5. Freírlo todo en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadirle la cúrcuma y el garam masala a fuego medio . Muévelo todo de vez en cuando y déjalo al fuego unos 15 minutos o hasta que empiece todo a caramelizar se.
6. Añade la harina y mézclalo todo bien hasta que desaparezca el color blanco de la harina y añade unos 700 ml de agua caliente, déjalo hasta que haga burbujitas y entonces baja un poco el fuego.
7. Añade el Chutney de mango y rectifica de sal.