Calamares en salsa

El calamar sahariano es un manjar de dioses, podría comer calamares todas las semanas y ser feliz.

Para que queden tiernos yo siempre los congelo antes, SIEMPRE, y para mí la clave está en el tiempo de cocción, si es para un guiso los pongo unos 35 o 40 minutos a fuego medio. Si la cocción se queda a mitad, el calamar queda gomoso y es una pena estropear un producto así.

En cambio si los voy a tomar salteados,  hago una cocción muy rápida y a fuego vivo, unos 5 minutos y listo.

También dicen que sumergiéndolos en leche la noche antes quedan siempre tiernos. Esto nunca lo he hecho, porque lo otro me ha funcionado siempre.

Te prometo que estos están tan tiernos que se cortaban con el tenedor. A mis gremlins les chifla.

Si tienes algún truco, sugerencia, receta o croquetas para repartir; ya saben, cuéntamelo todo.

Calamares en salsa con zanahorias y papas

Ingredientes
1Cebolla
1pimiento rojo
1zanahoria
2 papas medianas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
Azafrán ( lo puedes sustituir por colorante alimentario, no tendrá el sabor, pero sí el color)
500 gr calamar sahariano
Agua
Sal y pimienta

Preparación
1️⃣ Haz un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo (yo siempre lo dejo entero) y la hoja de laurel.

2️⃣Una vez esté el sofrito hecho ponle la cucharada de tomate frito y añade los calamares, el tomillo y el azafrán ( si no le vas a poner azafrán y vas a usar colorante, ponlo en el siguiente paso al poner el agua).Saltea todo unos minutos.

3️⃣Añade agua. En lo que esperas a que hierva el agua,pela las papas y cháscalas  en trozos pequeños (ya sabes al cortarla, mete el cuchillo sin cortar el trozo del toca y gira  haciendo un ángulo de 90 grados hacia arriba para desprender el trozo de manera que escuches un chasquido), eso ayudará a que el guiso espese sin necesidad de harina.

4️⃣Ponle sal y pimienta y déjalo hervir a fuego medio, ya saben mucho chup chup durante unos 35 o 40 minutos.

¡A disfrutar!