Ensalada de falafel

Mi hermana @rachel.aleman vino a comer a casa el día que había falafel y queso feta.
Sé que no necesita nada más para ser feliz. Y tú antes de tenerle envidia, piensa que vino para cuidar a los gremlins.

Al ver el plato lo vi tan lindo que tuve que hacerle foto, ella esperó pacientemente para zampar,porque es gordapapa  y buena gente.

Ya les he enseñado otras veces cómo hago los falafel, pero por si hay alguien despistado, guarda la receta dándole al banderín, porque prometo que no fallan.

陵Preparación

Ingredientes
300 gr de garbanzos CRUDOS (no valen cocidos de bote)
1cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino
Sal
Pimienta

1️⃣Pon en remojo los garbanzos desde la noche anterior.

2️⃣ En una picadora tritura bien los garbanzos (solo deben estar hidratados no hace falta cocerlos, se trituran crudos) y luego añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar.

3️⃣ Pon esta masa en la nevera, al menos 1 hora. Este reposo ayudará a que la masa se apelmace y pillará más sabor.

4️⃣Forma los falafel sin apretar demasiado o te quedaran muy pastosos. Si ves que la masa está un poco húmeda, puedes secarla un poco con una servilleta una vez formado el falafel justo antes de freírlos.

5️⃣Ahora tienes dos opciones, los puedes freír en abundante aceite de oliva virgen extra o hacerlos al horno a 190 grados hasta que estén dorados.
¡Ojo que se hacen enseguida!

Yo los serví con una salsa de yogur y tahini (aceite, yogur, ajo, cilantro, tahini, limón, sal y pimienta) que les va genial, le da frescor y el sabor es ligero.

También le he puesto tomate, espinacas frescas, cebolla roja macerada  en limón y sal, queso feta, pepino y el que me temo que será el último aguacate de la temporada.

Sí, compartí el último aguacate de la temporada con @rachel.aleman ¿Eso es amor? Yo diría que sí.