Fideos de arroz con verduras y gambas

Los Vermicelli, fideos de arroz, son perfectos para aprovechar los restos de verduras de la nevera que se quedan despistados a final de la semana.

Solo hay que hidratarlos en agua caliente unos 4 minutos y listos para zampar. En 15 minutos tienes la comida preparada, solo has ensuciado una sartén y el cuenco donde vayas a hidratar los fideos y encima los puedes versionar de mil maneras distintas.

Nunca los hago igual, porque depende de lo que ande despistado por mi nevera o congelador meto una cosa u otro. Hoy tocaran con 5 gambas que estaban tristes en el congelador, mucho garam masala y las verduras de fin de mes .

Fideos de arroz con verduras, gambas y salsa de coco y garam masala.

➡️Ingredientes
1 cebolla pequeña cortada en juliana (tiras)
1 Zanahoria cortada en juliana.
1/4 Pimiento rojo cortado en juliana.
1/4Pimiento verde cortado en juliana.
3 Champiñones a cortados en cuartos.
1 diente de ajo sin pelar, enteros.
1 trozo de jengibre de unos 2 cm pelado y cortado en trozos.
2 cucharaditas generosa Garam masala (si no tienes esta mezcla de especias, usa curry. No va a quedar igual, pero está rico también).
200 ml de leche de coco (se venden en lata, siempre).
Gambas (yo solo tenía 5 )
200 gr de fideos de arroz(Vermicelli)
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
Sal y pimienta
Opcional: cilantro y avellanas picadas

Preparación
1️⃣ Pon en una sartén el aceite de oliva y el aceite de sésamo. Saltea bien las verduras con sal y pimienta.
2️⃣Cuando las verduras estén casi listas añade las cucharadas de garam masala y deja que las especias se tu estén bien y suelten todo su aroma removiendo todo el rato para que no se quemen (este es el único truco que tiene esta receta).
3️⃣Una vez las especies ya estén tostadas, pon la leche de coco y remueve. Baja el fuego y déjalo haciendo chup chup.
4️⃣Mientras hidrata en agua caliente los fídeos vermicelli siguiendo las instrucciones del fabricante (los míos eran 4 minutos).
5️⃣Añade las gambas a la sartén y déjalas unos 3 minutos y pon los fídeos bien escurridos dentro. Remueve todo durante 1 minutos más. Y listo. Sirve rápido.