Si existe el cielo estoy segura de que esto está en el menú.
Pan artesano de @pan_alogia, pulled pork horneado durante casi 5 horas, salsa barbacoa casera hecha aprovechando el jugo que suelta la carne de @carniceriapolleriarober, queso majorero semi a la plancha, rúcula y cebolla roja macerada en limón de Valleseco cortesía de @aiap83 y sal.
Pulled pork
2.800 kg de roti de cerdo (la pata delantera del cerdo deshuesada)
1 vaso de zumo de naranja
3 vasos de caldo de pollo
1 cebolla blanca pelada y partida en dos.
➡️Marinada
3 cucharadas de pimentón
3 cucharadas de orégano
3 cucharaditas de mostaza
3 dientes de ajo
3 cucharadas de azúcar moreno
➡️Salsa barbacoa casera
12 cucharadas del caldo que soltó el cerdo al hornearse (ojo y no uses la parte grasa).
La cebolla que usamos para hornear el cerdo
7 cucharadas ketchup
4 cucharadas azúcar moreno
4 cucharadas de vinagre de manzana
Opcional: cebolla roja macerada en limón y sal, rúcula, queso majorero semi de gofio a la plancha y cebolla roja macerada con limón y sal.
Preparación
1️⃣Machacamos en un mortero todos los ingredientes de la marinada hasta que se forme una pasta.
2️⃣Untamos la pieza de cerdo con esta pasta masajeando bien la carne. La dejamos reposar en la nevera(a mí me gusta dejarla toda la noche).
3️⃣En un recipiente apta par horno pon la pieza de cerdo junto al zumo de naranja, el caldo de pollo y la cebolla.
Hornea la pieza lo ideal es hacerlo a fuego medio durante muuuucho rato. Esta estuvo 4 horas y 45 minutos a 180 grados. Le puse papel de aluminio por encima cuando vi que la corteza ya estaba dorada para que no se quemara.
Preparación salsa barbacoa
1️⃣Pon todos los ingredientes en un caldero y hiérvelo todo durante unos 7 minutos. Luego tritúralo todo con una batidora y listo. Se conserva muy bien en nevera.
aroaaleman 