Ensalada de lentejas y melocotón amarillo con aliño de tahini con cilantro

Ya sé que se supone que Instagram no es un sitio para enseñar las lentejas. Pero yo sigo en mis trece con #enseñametuslentejas, son lo más y punto.

Esta ensalada de lentejas no tiene nada que envidiarle a un poke bowl y el aliño es taaaaan delicioso que tienes que controlarte para no inundar la ensalada con él (tienen la receta deslizando la foto).

Soy muy partidaria de las legumbres que ya vienen cocidas en botes, sé que por aquí eso despierta odios y pasiones a partes iguales. Pero, para mí son la solución ideal cuando vamos con prisas⏲️ y no estamos para tontadas.

Pues eso, en1️⃣0️⃣ minutos tienes esto hecho.
Colorinchis, mucho sabor y sin encender un fogón. ¿Quién da más?

Ensalada de lentejas y melocotón amarillo con aliño verde de tahini y cilantro.

Espinacas frescas (muchas, juro que debajo hay muchas espinacas).
Cebolleta macerada 8 minutos en zumo de limón.
Melocotón amarillo.
Lentejas (estas eran de bote).
Tomate.
Pepino.
Zanahoria (hecha láminas con el pelador, sí el de las papas).

Opcional : La parte verde de la cebolleta picada por encima y unas gotas de lima.
Aliño de tahini y cilantro