Hamburguesas de alubia y batata
Ingredientes
300 gr de batata amarilla asada
200 gr de alubia blanca cocida
2 cm de jengibre fresco pelado y picado finamente
1 diente de ajo picado muy pequeño
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce de la Vera
1/2 cucharadita de comino
Pimienta negra y sal al gusto
1/2 cucharada de orégano
Una pizca de ralladura de limón
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Opcional :
Panecillos
Mayonesa
Lechugas variadas
Pico de gallo (cebolla roja, tomate y cilantro picado en cuadraditos pequeños y con un chorrito de zumo de limón)
Aguacate
1. Precalienta el horno a 180 grados arriba y abajo.
2. Machaca un poco con un tenedor la batata asada, no la tritures demasiado, debe de tener algún trocito. Luego añádele sal y reserva.
3. Lava las alubias blancas y escúrrelas bien.
4. Pon el jengibre y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que empiece a oler a gloria bendita. Entonces añade el pimentón, el comino, la pimienta y la sal. Remuévelo todo 20 segundos y pon las alubias blancas cocidas. Déjalas en el fuego 2 minutos removiendo con suavidad.
5. Pon las alubias en un procesador de alimentos y tritúralas con cuidado para que no se deshagan del todo, unos segundos serán suficiente.
6. Añade las alubias a la batata machacada y ponle el orégano y la ralladura de limón.
7. Forma las hamburguesas del tamaño que te apetezcan y mételas en la bandeja del horno hasta que estén doraditas. Recuerda poner papel vegetal para que puedas sacarlas con facilidad.
Las serví en un panecillo con mayonesa, lechugas variadas, aguacate machacado con un poco de sal y el pico de gallo por encima. La combinación es brutal.
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