Tacos de gambas empanadas

Dejo por aquí la receta a lo salvaje, sin cantidades exactas para que la adapten a lo que necesiten.
Lo único que va con medida es la salsa, sale como para acompañar ocho tacos.

Tacos de gambas empanadas con salsa de lima y cilantro

➡️Ingredientes
Tortillas para tacos
Gambas peladas y limpias
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Col morada
Zanahoria
Aguacate
Cebolla roja macerada en limón en sal
➡️Salsa
Zumo de media lima pequeña
Cilantro fresco recién picado
1 ajo pequeño pelado y picado (siempre le quito el germen y lo blanqueo en una taza con agua que cubra 40 segundos en el micro para que repita)
3 cucharadas generosas de mayonesa
1 cucharada generosa de yogur griego

➡️Preparación

1️⃣Mezcla todos los ingredientes de la salsa y resérvala en la nevera.

2️⃣Corta la col morada en tiras finas y la zanahoria en bastones muy fino, luego corta estos bastones en tres trozos. También pela haz láminas el aguacate.

3️⃣Pasa las tortillas para tacos por la sartén para que estén tostadas y un poco crujientes.

4️⃣Pasa las gambas por huevo y luego por pan rallado. Fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Pásalas a un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.

5️⃣Monta el taco con todos los ingredientes a tu gusto. Unas gotas de lima por encima justo antes de zampártelos le van genial.