Gallegada

Ya nadie hace gallegada.
Un plato de la cocina tradicional canaria, ligero, rápido y sabroso que una vez pruebas, repite.
Me da mucha pena que quede en el olvido.

Hacer poke bowls está muy bien, pero una buena gallegada se eleva el espíritu a la estratosfera.

Es muy simple, solo tienes que colocar por capas la verdura y el pescado y añadirle un majado al final para darle un poquito de gracia.

Lo único que tienes que tener en cuenta es que si el pescado que has elegido tiene una carne menos firme o las rodajas son más gruesas es preferible que pongas el pescado solo en la última capa. Así se cocinará a la perfección y no quedará seco no terminará deshecho por todo el caldero.

Yo elegí cherne, porque estaba espectacular en la pescadería, pero puedes usar cualquier otra variedad de las que puedad sacar unas buenas rodajas, lubina, merluza, sama…

Gallegada
1 kilo de cherne en rodajas (lubina, merluza, sama o cualquier otro pescado parecido te valdrá también)
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
2 papas
Perejil fresco
Azafrán
Agua
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Opcional:Le puedes añadir también pimentón dulce y orégano.

1. Corta la cebolla, el pimiento, el pimiento y las papas peladas en rodajas.Ten encuenta el tamaño de las rodajas, para que todo se cocine a la vez.
2. En un caldero pon un poco de aceite y pon en el fondo el pescado, luego una capa de papas, encima otra capa de cebolla, ahora le toca el turno a las rodajas de tomate y por último los pimientos. En el caso de que tus rodajas de pescado sean más finas ponlas al final, en la última capa, para que no se te cocine de más ni quede seco o se deshaga.
3. Añade agua, no tiene que cubrir la última capa y ponlo a fuego medio.
4. Aprovecha un poco del agua ya hirviendo y ponla en un vaso, introduce allí el azafrán y deja que se infusione.
5. A los diez minutos de estar cocinándose el guiso añádele el majado que obtengas de machacar en un mortero el ajo pelado con un poco de sal y de perejil fresco recién picado. Luego ponle el azafrán.
6. Añade sal y pimienta negra y deja que termine de hacerse hasta que la papa esté cocinada por completo. Puedes pincharla para comprobarlo.

Te aconsejo que aproveches el caldo que quede para hacer un poco de gofio escaldado.