Bocata de lenguado con mayonesa de cebolletas y eneldo acompañado de manzana verde, lombarda y cosas bonitas

Esto es pura diversión y hedonismo. ¿Saben cuando alguien se ve espectacular en una foto y la sube con un texto muy profundo? . Pues este bocadillo es eso. No obedece a ninguna lógica.

Un pan brioche completamente artesano de @pan_alogia ¡Qué olor! Una mayonesa con cebolleta picada y eneldo muy fresco, espinacas, un lenguado espectacular comprado en el mercado con un empanado muy crujiente, un poco de col lombarda, pepino y rábanos en láminas muy finas,unas gotas de zumo de lima y un poco más eneldo.

Y ahí lo tienes, en un solo bocado fresco, ácido, salado, crujiente y jugoso. No hace ni dos días que me lo comí y ya se me hace la boca agua al pensar en preparar otro de nuevo. Sí, así de gordapapa soy.

Cómo lo hice

Empané unos filetes de lenguado perro espectaculares, previamente los había cortado del tamaño del pan brioche.

Los freí en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estuvieron dorados.

Le añadí a una mayonesa un poco de cebolleta picada en brunoise (cuadrados muy pequeños) y un poco de eneldo muy fresco. No uses eneldo seco, no queda igual.

Unté el pan brioche con esta mayonesa, le puse hojas de espinacas frescas, luego el pescado empanado, un poco de col morada cortada en tiras. Pepino, rábano y manzana verde recién cortados en láminas muy finas. Además, le puse unas tiras de cebolleta y más eneldo fresco. La mayonesa con eneldo y cebolleta está tan rica que te aconsejo ponerle más. Luego le puse unas gotas de lima y a zampar. ¡QUÉ ESPECTÁCULO!