Samosas de batata, puerro y espinacas

Las samosas que hicieron que me quisieran mucho más esta semana.

¡OJO!

En mi hogar me quieren más desde que probaron estas samosas. Eso está bien, porque así se acordaran de ellas el día que meta la mata, cosa que sucede muy a menudo, y dirán eso de «¡Menos mal que prepara esas samosas tan ricas!».

Yo creo que compensa todas las veces que me dejo las llaves atrás o lo mal que hago la compra on line.

🍠Samosas rellenas de batata, puerros y espinacas 🍠
Ingredientes
4 láminas de masa filo
150 gr de espinacas frescas
1 puerro cortado en brunoise
1 trozo de apróximadamente 2 cm de jengibre fresco
1 cucharadita de 8 especias (si no tienes mezcla pimienta negra, pimienta de Jamaica, jengibre, clavo, cúrcuma, cardamomo, canela y nuez moscada)
400 g de batata ya cocida y pelada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Pon en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra el puerro junto al jengibre cortado muy pequeñito a fuego medio y espera a que el puerro empiece a pocharse. Recuerda no poner el fuego muy alto y remover de vez en cuando.
2.Añade las espinacas cortadas en tiras finas y remueve un minuto.
3.Incorpora las especias y déjalas que se tuesten unos cuatro minutos, removiendo bien para que no se quemen.
4.Ahora con la ayuda de un tenedor tritura la batata e incorporala a la sartén, ponle sal y vuelve a remover muy bien un minuto. Ya tienes el relleno.
5.Ahora saca una de las láminas de masa filo y córtala en 4 tiras a lo largo, tienen que tener la misma medida. Pinta con ayuda de una brocha (yo uso las de silicona) la masa con un poco de aceite.
6.Pon el relleno en la esquina inferior y dobla la masa tal y como se ve en el vídeo hasta conseguir un triángulo. Repite la operación con el resto de láminas.
7.Precalienta el horno a 180 grados y hornea las samosas hasta que estén doradas. Unos 20 minutos serán suficientes.