Alubias con salsa de tomate y espinacas

Me sobraron alubias blancas de esas que vienen ya cocidas en bote.

No iba a tirarlas ¿no?Estaría feísimo.

Así que pillé una sartén,le puse un par de cosas bonitas y listo.

Comida rica,solo ensucias una sartén,barata,muy barata,solo ingredientes naturales y se puede congelar ¿Quién da más?

Ingredientes

400 g Alubias blancas cocidas

1/2cebolla blanca

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón Dulce

1/2 cucharadita de Jengibre en polvo ( si no tienes no pasa nada)

Un puñado de Espinacas frescas

400 g de tomate triturado

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Pon en una sartén a fuego medio la cebolla picada en brunoise (cuadraditos) a pochar con aceite de oliva.
2. Espera a que la cebolla empiece a estar transparente y añade el tomate triturado y las especias. Remueve bien y déjalo a fuego medio haciendo chup, chup unos díez minutos.
3. Añade las alubias blancas, ponle sal y pimienta al gusto. Déjalo a fuego medio bajo unos 7 minutos más y le pones las espinacas cortadas en tiras. Apaga el fuego, se harán con el calor residual, si te gustan más hechas, déjalas unos minutos más al fuego. Y a disfrutar