Setas empanadas con aguacate,cilantro y cebolla macerada.

Las setas empanadas siempre vienen bien.

La primera vez que las probé pensé que era carne.

Van genial con un alioli tradicional o el de aguacate que te enseñé a hacer el otro día,pero si te apetece algo más sencillo todavía;estas setas vienen acompañadas de cebolla roja macerada en limón y sal,aguacate y cilantro.

También te advierto que con queso y tomate seco son una fantasía con sabor italiano.

Podría seguir dándote ideas hasta que me odiaras a mí o a las setas,así que mejor lo dejo así.

¿Haces setas empañadas en tu hogar?

Ingredientes

1 bandeja de setas

1 huevo grande

Sal

Pimienta negra recién molida

Pan rallado

Aceite de oliva

Aguacate

Cilantro fresco

Para la cebolla roja macerada:

1 Cebolla roja

Zumo de limón

Sal

Preparación

1. Cómo hacer la cebolla macerada :Corta tiras finas de 1 cebolla roja.Ponlas dentro de un tarro junto al zumo de un limón y un poco de sal.Cierra el bote y remueve bien.Déjalo reposar al menos 20 minutos;aunque está más rica si la dejas en la nevera toda la noche.

Setas empanadas

1.Bate el huevo y pon las setas con un poco de sal y pimienta negra dentro hasta que estén bien cubiertas de huevo.Pásalas luego por pan rallado.

2.Fríe las setas en abundante aceite de oliva hasta que tengan un bonito tono dorado.Ponlas sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.

3.Ponlas en un plato o bandeja y ponle por encima trozos de aguacate,la cebolla macerada y cilantro fresco.