Pastelón o Sandwichón

No me hago responsable de la adicción que pueda generar este pastelón.

Una de mis comidas viejunas favoritas y de las que más me solicitan.

Recomiendo hacerlo solo una vez al año y soñar el resto de los días con él.

Pastelon

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

➡️Capa de atún

2 latas de atún de 190g cada una

3 pimientos del piquillo

1 cebolla blanca pequeña

1 pizca de pimentón dulce

3 cucharadas de salsa de tomate

Orégano y sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1️⃣En una sartén poner un poco de aceite de oliva,la cebolla y los pimientos del piquillo cortados en cuadraditos muy pequeños hasta que la cebolla esté bien pochada.

2️⃣Añadir el atún,la salsa de tomate,el pimentón la sal y el orégano.Rwmover bien y dejarlo un minuto al fuego.

➡️Capa de espinacas y queso

60g de espinacas frescas

200 g de queso crema

1️⃣Tritura el queso junto a las espinacas hasta tener una crema homogénea.

➡️Pimientos confitados

1 bote de pimientos del piquillo enteros (340 gr)
4 cucharadas de azúcar
(opcional unas gotas de vinagre o de limón para evitar que cristalice).
Preparación
1️⃣Pon en un caldero los pimientos (yo los corto en tiras para que sea más sencillo ponerlos luego sobre las medias noches, pero puedes dejarlos enteros si los prefieres) con el líquido que viene en el bote. Todo el líquido. Y añade el azúcar.
2️⃣ Ahora solo tienes que dejarlo a fuego medio-bajo hasta que el pimiento esté completamente caramelizado. Normalmente tarda unos 20 minutos, sabras que están listos, porque el líquido forma una especie de jarabe espeso y el pimiento se queda brillante, pegajoso y suave.

➡️Capa de aceitunas y zanahoria

1 zanahoria pequeña rallada

3 cucharadas de mayonesa

100 g de aceitunas verdes sin hueso bien picadas

1cucharadita de tu mostaza favorita

1️⃣Mezcla bien todos los ingredientes.

➡️Por encima:mayonesa al gusto,gambas cocidas, salmón,rábanos y pepino cortados en rodajas,tiras de zanahoria,tomates cherries,cebollino fresco recién picado para los laterales.

🌈Montaje final 🌈

1️⃣Pon en una bandeja tres rebanadas de pan de molde y ponle por encima el relleno de atún.

2️⃣Tapa el relleno con otras tres rebanadas de pan de molde.Unta esta capa con la crema de espinacas y queso.Y pon por encima los pimientos confitados ya fríos.

3️⃣Tapa esa capa con tres rebanadas más y pon encima de esta capa el relleno de zanahorias y aceitunas.

4️⃣Tápalo con las tres últimas rebanas y una todo el pastel con un poco de mayonesa.Yo uso una pala de pescado para hacerlo.Ponle por encima tus ingredientes favoritos,en mi caso cebollino en los laterales y por encima salmón,gambas,rábanos,pepino y tomates cherries y tiras de zanahorias.