Esto se queda ya como un fijo en un hogar.
Me inventé este plato que lo mismo te vale como un entrante que como una cena,porque tenía que gastar lo que tenía por la nevera.
Y había media batata a punto de empadronarse con nombre y apellido.El queso feta me hizo ojitos y el resto es historia.
Se me hace la boca agua con solo ver la foto ¡Así de gordapapa soy!
Batata con queso feta y pimientos del piquillo
Ingredientes
6 rodajas grandes de batata amarilla
50 g de queso feta
4 o 5 pimientos del piquillo
Orégano
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro fresco
Pimienta negra recién molida
Preparación
1.Pela la batata y haz rodajas con ella.Ponla en una bandeja de horno con papel para hornear por encima y un poco de aceite de oliva.Hornéalas a 180 grados hasta que esté bien blandita y dorada.
2. En un bowl desmigaja el queso feta con ayuda de un tenedor y ponle orégano y romero al gusto.Añádele los pimientos del piquillo cortados en cuadraditos bien pequeños.Mezcla bien todo.
3. Saca la batata ya cocinada y ponla en una fuente,ponle por encima el queso feta con las especias y el pimiento del piquillo.Esparce por encima un poco de cilantro fresco recién picado y pimienta negra recién molida.
Lo puedes tomar caliente, tibio o frío.Está rico igual.
aroaaleman 