Champiñones rellenos de atún

Sigo dando ideas para sobrevivir a diciembre.

Hoy toca esto,porque es ligero,sabroso, va calentito, es muy barato, lo puedes dejar hecho el día anterior y te vale lo mismo para diario que para un día de fiesta.

¿Quién da más?

🍄Champiñones rellenos de atún 🍄

Ingredientes

1/2 cebolla blanca

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

6 champiñones blancos como la cabeza de Andreíta de grandes

4 cucharadas de tomate triturado

7 pimientos del piquillo

100 ml Leche evaporada

Sal

Pimienta negra

Pimentón dulce De la Vera

Aceite de oliva virgen extra

Queso semicurado de cabra

Opcional: rúcula

Preparación

1. Quítale los tallos a los champiñones,no los tires,los usaremos cortados muy pequeñitos para el relleno;juntos la cebolla blanca,el pimiento rojo y el ajo;también cortado en cuadraditos muy pequeños(brunoise).

2. Sofríe los ingredientes anteriores en una sartén junto a un chorrito de aceite de oliva;una vez la cebolla esté transparente añade el tomate triturado y el atún. Deja que todo haga chup, chup unos siete minutos a fuego medio.

3. Añade el pimentón De la Vera y salpimenta a tu gusto el asunto. Remueve bien y déjalo tres minutos más a fuego suave.

4. En lo que está al fuego, tritura con ayuda de una batidora los pimientos del piquillo junto a la leche evaporada hasta obtener una salsa cremosa.

5. En una fuente apta para horno,pon esta salsa. Encima coloca los champiñones rellenos con la mezcla de atún que tenías al fuego.

6. Ralla un poco de queso por encima, nada de usar ese que ya viene rallado. REPITE CONMIGO,”Ese nooooo”. No tardas nada en rallar un poco. Y pon todo al horno a 180grados hasta que esté bien dorado. En unos 15 minutos estarán perfectos.

7. Sírvelos calentitos sobre una cama de rúcula y disfruta fuerte. No te voy a juzgar si le pones más queso por encima.