Calamares en Salsa

Al llegar del cole tenía solo 30 minutos para comer y subir la cuesta de nuevo para que me recogiera la guagua para volver al cole para las clases de la tarde.

Tuve jornada partida hasta que llegué a 6ºde primaria.

Mi madre me ponía una camiseta tamaño adulto, de esas de publicidad por encima del uniforme horroroso gris. Así podía comer a la velocidad del rayo sin manchar esa tela a cuadros del pichi diseñado por Satanás que me acompañó hasta los 14 años.

Si al abrir la puerta olía a ese sofrito con tomate, me salía una sonrisa de oreja a oreja.

¡Yuuuupiii! Tocaban calamares en salsa.

Me ponía con prisas y sin cuidado la camiseta gigante blanca con el logo de unas famosas pilas en negro y me sentaba a comer con ansias y un trozo de pan para mojar la salsa.

Ingredientes

1 cebolla blanca grande

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 pizca de tomillo seco

4 cucharadas generosas de salsa de tomate

1 chorrito de vino blanco (opcional)

500 g de calamar sahariano

Sal

Pimienta negra

1 cucharadita de pimentón dulce De la Vera.

Opcional: una pizca cúrcuma o colorante alimentario

Preparación

1. Corta en brunoise (cuadraditos pequeños)la cebolla y el pimiento. Ponlo a sofreír con un poco de aceite de oliva,el tomillo y la hoja de laurel en un caldero.

2. Una vez que empiece a transparentar la cebolla añade el diente de ajo pelado y cortado en láminas. Sofríe unos minutos.

3. Añade el chorrito de vino,espera a que se evapore un poco y pon el pimentón dulce y el tomate frito. Remueve bien.

4. Añade los calamares limpios y cortados en aros. Mezcla bien y añade agua hasta que cubra todos los elementos. Añade sal y pimienta (yo le pongo un poco de cúrcuma para darle color al asunto,en cambio mi abuela le ponía colorante alimentario).Déjalo a fuego medio. Normalmente con 20 minutos es suficiente para que queden tiernos y la salsa reduzca y pille sabor. Rectifica de sal y pimienta y a zampar.