Tortitas o tortillas de calabaza al estilo canario

No tengo otra herencia que la cocina,que no es poco.

Ni un euro en propiedades ni en monedas.

Cero unidades de bienes.

¡Pero qué bien se come en mi hogar!

Esto es lo que heredado de mi familia. Tengo mucha suerte.

Les había prometo la versión con calabaza de las tortitas o tortillas al estilo canario y aquí las tienen.

Si mi abuela levantara la cabeza me gritaría muy fuerte eso de “¡Niña, ponle licor de anís!”, pero ya saben que eso es opcional.

🥞Tortitas o tortillas de calabaza🥞

Ingredientes

300 g de calabaza

300 de harina

1 cucharadita de levadura

2 huevos

150 ml de leche

150 g de azúcar

1 cucharadita de ralladura se limón

1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)

Canela en polvo al gusto

Aceite de oliva o de girasol para freír

Preparación

1. Cuece la calabaza en cuadraditos ya pelada o hazla al horno. Yo la hice en el horno el día anterior y la dejé en la nevera hasta usarla. Pero hervida te va a valer estupendamente. Una vez que esté cocida o asada deja que se enfríe completamente antes de usarla para hacer la masa y asegúrate de que le quitas bien el agua sobrante.Puedes usar papel absorbente para quitar el exceso de agua. Tritura la calabaza con ayuda de una batidora hasta conseguir un puré fino,sin trozos.

2. En un bowl bate bien los huevos junto al azúcar. Yo lo hago con varillas eléctricas,porque soy vaga. Pero a mano quedan geniales también.

3. Añade el puré de calabaza y remueve bien. Ahora le toca el turno a la ralladura de limón y al anís en grano (matalahúva),vuelve a remover.

4. Pon la leche y bate hasta que se integre.

5. Mezcla la harina con la levadura en un plato y tamízala (pasarla por un colador) antes de ponerla en la masa. Parece una tontería,pero tamizar la harina y la levadura hace que la tortita mejore mucho ¡hazlo! Pon la harina poco a poco y vete batiendo.

6. Añade la canela molida al gusto y remueve con ganas hasta conseguir una masa homogénea.

7. En una sartén por aceite a calentar a fuego medio junto a un trozo de la piel de la naranja. Deja que se fría un par de minutos en el aceite y le deje su sabor y aroma.Retira la piel de naranja.

8. Fríe la masa en ese aceite caliente (no pongas el fuego muy alto o se quemarán). Recuerda poner la masa con ayuda de un cazo y de usar poca cantidad,crecen mucho con el calor y luego se te pueden quedar tan gorditas (como yo) que sea difícil que se haga en el centro.

9. Dales la vuelta una vez estén doradas y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

10. Sírvelas con miel,sirope dorado o azúcar. También se vale comerlas así, sin más jajaja. Pero ya sé que son unos golosos.