Ensalada de gambas con manzana y aliño de yogur y cilantro

Si llevas por aquí el tiempo suficiente, ya sabrás que todos los años hago esta ensalada, versionada de mil maneras y con lo que tenga en la nevera cuando va a llegar el verano.

Es fresca, crujiente, saciante y sabrosa.

El único truco es limpiar bien las gambas, es un trabajo que vale la pena hacer.

Esta vez le hice el aliño de yogur y cilantro que tanto me gusta y que creo que es perfecto para alegrar cualquier plato de verduras, si una noche se te antojan verduras a la plancha y tienes la suerte de que te quede un poco de esta aliño en la nevera, ponlo todo junto, el disfrute es máximo.

Ensalada de gambas y manzana con aliño de yogur y cilantro

🦐Ingredientes 🦐

Gambas

Manzana verde

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pimiento amarillo

Cebolla roja

Preparación

1. Pela y limpia bien las gambas, quítales también el hilo negro, sale muy fácil tirando desde la cabeza o con ayuda de un palillo y hiérvelas durante 2 minutos, he dicho SOLO 2 minutos en agua con una hoja de laurel.

2. Pica el resto de la verduras y la manzan en brunoise, cuadraditos pequeños y lo más uniforme que te salga.

3. Mezcla todo con las gambas ya frías y reserva en la nevera hasta la hora de comer.

🍀Ingredientes aliño🍀

1 yogur natural (sin azúcar)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de miel

1 cucharada de tahini (es pasta de sésamo, ya lo vende hasta el Mercadona, está en casi cualquier supermercado de los grandes)

1/2 manojo de cilantro

◦ 1 diente de ajo(yo lo blanqueo para que no repita metiéndolo en una taza,ya pelado y sin germen, con agua que cubra en el micro durante 40 segundos

◦ Sal al gusto

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una batidora.