¿Cuántas ensaladas de lentejas llevo ya por aquí?
Ni sé. Si van al buscador y escriben lentejas, verán recetas como para llenar un libro. No pienso pedir perdón por eso, me encantan, me sientan genial, sacian y en frío sigue estando muy ricas.
Lo de siempre pongo mango, pero es manga (ya sabes)
Aquí lo importante es la combinación con el queso de oveja y con este aliño verde de diosa.Así lo llaman las norteamericanas en sus recetas, a mí me parece súpercursi, pero yo soy un cactus y no me escondo.
Ensalada de lentejas con mango y aliño verde
Ingredientes
Lentejas ya cocidas (yo usé de bote y me quedé tan tranquila)
Cebolla roja cortada en brunoise (cuadraditos pequeños)
Queso de oveja curado al gofio “La Pastorcilla”(ganadería la pared)
Mango (manga) cortada en brunoise
Rúcula
Opcional: huevo cocido
La preparación ya la conoces. Es una ensalada, mezclas los ingredientes y ya.
Aliño
Ingredientes
1 puñado de cilantro fresco (si no te gusta puedes sustituirlo por perejil)
1/2 taza de aceite virgen extra
1/4 de taza de tahini
3 cucharaditas de zumo de limón
1 diente de ajo (yo lo blanqueo metiéndolo 40 segundos en una taza con agua hasta que cubrir el diente de ajo partido a la mitad y sin germen en el micro)
1 cucharada de miel o sirope dorado
Agua
Sal
Preparación
1. Mezclamos todos los ingredientes, menos el agua con una batidora. Luego le añadimos agua hasta conseguir el espesor que nos guste.
aroaaleman 