Albóndigas de merluza

Esta receta es de mis favoritas para comer pescado de una manera distinta.

Amo prepararla también con salsa de tomate.Pero esta vez tocó con salsa de cebolla.

Congelan muy bien, ahí lo dejo.

¿Cómo comer pescado sin sufrir en el intento? 

Albóndigas de merluza 

Ingredientes 

600 g de merluza 

1/2 cebolla cortada en brunoise(cuadraditos) pochada

1 huevos 

1 diente de ajo

1 rebanada de pan de molde sin corteza 

Un chorrito de leche 

Sal 

Pimienta

Cebollino fresco (puedes sustituirlo por perejil) 

Harina para “vestir” las albóndigas 

Aceite de oliva 

Para la salsa

1/2 cebolla cortada en brunoise pochada

1 diente de ajo 

1 cucharada de harina 

250ml de caldo de pescado o de verduras

150ml de agua 

Sal

Pimienta negra

Cebollino fresco 

Preparación

1. Pocha una cebolla entera en una sartén con aceite de oliva. 
2. Pon la mitad en un procesador de alimentos junto al pescado, el huevo, la rebanada de pan de molde previamente mojada en leche y escurrida (no dejes mucho líquido de la miga que luego no se te forman las albóndigas),la sal, la pimienta y el cebollino. Tritúralo todo hasta conseguir una masa.
3. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Hazlas  en un poquito de aceite en la sartén hasta que estén doradas y pásalas a un plato con papel absorbente. 
4. En la sartén donde tienes la otra mitad de la cebolla pochada añade un diente de ajo y deja que se haga a fuego medio un par de minutos. 
5. Añade la harina, remuéve bien hasta que desaparezca el color blanco. Añade el caldo, remueve. Y luego el agua. Ponle sal,pimienta y deja que la salsa haga chup chup hasta que tenga la consistencia que te gusta. 
6. Añade las albóndigas dentro y déjalas a fuego medio bajo unos 6 minutos. 
7. Disfruta.