Tengo que consultar con mi abogado si lo de mezclar mantequilla y mojo rojo es legal.
¡Qué fantasía!
🌶️🧈Mantequilla de mojo rojo🧈🌶️
Ingredientes
Media cabeza de ajos pelados y sin germen
1/2 cucharadita de cominos
1trozo de pimienta picona seca (hidrátala antes abierta y sin
pepitas en agua calienta durante al menos 20
minutos para que se ablande y puedas usar
la «carne» del interior)
1cucharadita de pimentón dulce
175 ml de aceite
60 ml de vinagre
Sal al gusto
Opcional : 1 pimiento rojo pequeño sin pepitas triturado.
Mantequilla de calidad sin sal
Opcional: sal en escamas y pimienta negra recién molida para ponerle por encima.
Preparación
- En un almirez machacas el comino. Le añades los ajos
- y la sal y sigues machacando hasta conseguir una pasta.
- Ponle la cucharadita de pimentón y, si te apetece,
- la pimienta picona.
- Si decides añadirle el pimiento rojo, cosa que te
- recomiendo mucho, ahora es el momento. Sigue
- removiendo bien.
- Ahora vete incorporando el aceite poco a poco
- hasta que lige todo bien. Obviamente si lo
- haces con la batidora acortas tiempos. Y por último pon el vinagre.
- Si lo ves necesario puedes añadirle un poco de agua.
- Es normal también usar el agua de la cocción de las papas arrugadas.
- Vas a mezclar la manequilla a temperatura ambiente con el mojo.
- Cada 100 g de mantequilla va a necesitar una cucharada muy generosa de mojo. Si te apetece la puedes servir con escamas de sal y pimienta negra recién molida.
aroaaleman 