Canapés de atún con sofrito y pimentón de la Vera

El sofrito es el olor que mejor representa este país, para mí es hogar.

Amo preparar este relleno en cantidades industriales porque congela genial y puedo usarlo para empanadillas, para lasaña, canelones, para rellenar un hojaldre, un calabacín o una berenjena.

Vale para todo, como la gente guay de verdad.

Canapés de atún con sofrito y pimentón De la Vera

Ingredientes 

Tartaletas para canapés 

1 Cebolla blanca pequeña 

4 cucharadas de tomate triturado 

120g Pimiento del piquillo

150g de Atún en lata 

Pimentón De la Vera 

Tomillo seco 

Pimienta negra 

Sal 

Aceite de oliva 

Preparación 

1. Corta la cebolla en cuadraditos y sofríela en una sartén. Añade el tomate triturado y déjalo a fuego medio unos 8 minutos. 
2. Añade el pimiento del piquillo cortado en cuadraditos muy pequeños. Remueve y pon el atún bien escurrido. 
3. Mezcla bien y añade todas las especias. 

1. Rellena las tartaletas con ese relleno, se puede tomar frío, templado o caliente.