Fideos de arroz con gambas y pistachos 

A estas alturas del mes no pienso nombrarles nada de Navidad, porque tienen que estar hasta el chirri de oír ideas para menús.

Así que les dejo esta tontada de idea para comer algo rico y rápido y me voy de puntillas, sin hacer ruido.

Fideos de arroz con gambas y pistachos 

Ingredientes 

Fideos de arroz

1 calabacín 

1 pimiento rojo 

1cebolla blanca 

1/2 pimiento amarillo 

1 diente de ajo

1 trozo de jengibre fresco pelado de unos 2 o 3 centímetros 

2 cucharadas de zumo de naranja 

3 cucharadas generosas de salsa de soja 

2 vasos de caldo de verduras 

6 gambas 

Pistachos

Cilantro 

Aceite 

Preparación

1. Corta los pimientos y las cebollas en tiras y los calabacines pártelos a la mitad y haz rodajas finas. 
2. Saltéalo todo en una sartén con un poco de aceite. 
3. Añade luego el ajo y el jengibre picados muy finos, remueve. 
4. Mientras se hacen las verduras, mezcla en un bowl, la salsa de soja, el zumo de naranja y el caldo de verduras. Pon esa mezcla en la sartén y remueve de nuevo. 
5. Pela y cuece las gambas en abundante agua y resérvalas. 
6. Hidrata los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. 
7. Lleva los fideos ya hidratados y bien escurridos a la sartén con las verduras y mezcla con cuidado con el fuego ya apagado. 
8. En un plato sirve los fideos y por encima ponle las gambas y pistachos pelados y picados muy finos junto a un poco de cilantro fresco.