Puré  de berros y chícharos 

Jamás de usaron chícharos en mi hogar. 

No recuerdo verlos en la despensa de mi casa ni en la de mi abuela. Mis referencias más cercanas jamás hablaron de esta legumbre. 

Las probé por primera vez en casa ajena y me gustaron más que los garbanzos. 

A lo mejor ni te suenan. 

El chícharo es una legumbre de pura subsistencia,que se usaba en los cultivos de rotaciones en Canarias, principalmente en Lanzarote.

El otro día paseando por el mercado de Vegueta en el puesto de Bentayga a Granel y  me regalaron una bolsita llena de esta leguminosa que parece más una piedra aplastada que algo comestible. Tuve claro que iba a usarla pronto. 

Y me apetecía un potaje calentito, de esos limpios sin carne ni nada. Pura verdura y legumbre con la gracia del majado. 

Eso sí, me hubiese encantado poder ponerle un trozo de calabaza, ñame o un calabacín. Pero en mi nevera no había nada de eso.

Así que me temo que es un potaje de fin de mes.

Ni tan mal. 

Puré  de berros y chícharos 

Ingredientes 

500g Berros 

3 Zanahorias

1 Batata grande 

200g Habichuelas 

1 Pimiento rojo 

1 Cebolla 

2 piñas de millo (mazorcas de maíz)

200 g de chícharos 

Para el «majao»

1 diente de ajo

1/2 cucharada de pimentón dulce

1/2 cuchara de comino en grano (no vale molido)

Una cucharada grande de cilantro fresco recién picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

1. Los chícharos hay que dejarlos en agua la noche anterior. Lo ideal es cambiarles el agua al menos una vez antes de cocinarlos. 
2. Se limpian los berros, les quitas los tallos gruesos y se pican muy chiquititos. La cebolla se pela y se corta en brunoise al igual que el pimiento  (cuadraditos pequeños).
3. La batata va pelada y en trozos, al igual que la zanahoria y las habichuelas.
4. Ponlo todo en un caldero con agua y deja que hierva. Añade las piñas de millo y los chícharos ya hidratados y sin el agua donde han estado de remojo. 
5. Deja que hierva todo unos 15 o 20 minutos.
6. Ahora le toca al majado, mezcla todos los ingredientes en un mortero hasta que objetas una pasta homogénea. Añádela al potaje. Asegúrate de aprovechar hasta la última gota. Ahí está la gracias.
7. Deja que hierva todo el tiempo suficiente para que la legumbre se haga y el caldo tenga la consistencia adecuada. 
8. En casa lo prefieren en puré. Así que lo trituro todo y listo. Se suele tomar con gofio por encima y un trocito de queso para acompañar.