Batata asada con atún,feta y pimiento

Un clásico en mi hogar cuando no quiero cocinar.

La noche anterior en lo que veo una serie, dejó asándose unas batatas en el horno. Las guardo en la nevera y al día siguiente las caliento y las relleno de lo que tenga a mano.

Nivel de felicidad alto. Nivel de esfuerzo bajo. Todo bien.

Batata asada con atún,feta y pimiento

Ingredientes 

Batata

Huevo duro

Atún

Pimiento amarillo

Cebolla roja

Tomate 

Cilantro

Queso feta 

Preparación 

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Lava muy bien la batata y sécala. Pínchala con ayuda de un tenedor, solo hay que atravesar un poco la superficie. Un par de veces por cada lado serán suficientes. Fórralas con papel de aluminio y ponla sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno (así luego limpiar es más fácil).
3. Hornea a 200 grados unos 40 minutos (depende del tamaño de la batata). No hace falta darles la vuelta. Sabrás que están hechas si al pinchar con un tenedor están blanditas.
4. Las puedes rellenar inmediatamente. Yo soy una vaga y las horneo por la noche en lo que veo una serie y las guardo forradas y todo en la nevera. Al día siguiente las caliento y las relleno. 
5. Pica el resto de ingredientes pequeñitos.
6. Haz un corte en el centro de batata que la atraviese y así la puedes rellenar con la picada anterior a tu gusto. Sal, pimienta y a gozar.