Amo preparar falafel, es cómodo, quedan deliciosos y son muy sencillos.
Siempre que te expliquen bien cómo prepararlos. La primera vez que los hice seguí una receta que no explicaba que los garbanzos tenían que estar CRUDOS.
Un drama total, aquello terminó deshecho al intentar freírlos y estuve limpiando durante horas.
Un desastre, en cambio, con esta receta no hay fallo posible. Siempre funciona.
Falafel
Ingredientes
300 gr de garbanzos CRUDOS (no valen cocidos de bote)
1cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino
Sal
Pimienta
1️⃣Pon en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
2️⃣ En una picadora tritura bien los garbanzos (solo deben estar hidratados no hace falta cocerlos, se trituran crudos) y luego añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar.
3️⃣ Pon esta masa en la nevera, al menos 1 hora. Este reposo ayudará a que la masa se apelmace y pillará más sabor.
4️⃣Forma los falafel sin apretar demasiado o te quedaran muy pastosos. Si ves que la masa está un poco húmeda, puedes secarla un poco con una servilleta una vez formado el falafel justo antes de freírlos.
5️⃣Ahora tienes dos opciones, los puedes freír en abundante aceite de oliva virgen extra o hacerlos al horno a 190 grados hasta que estén dorados.
¡Ojo que se hacen enseguida!
Yo los serví con mi hummus de pimiento, una picada de tomate, cebolla roja, pepino y zumo de limón con sal y unas rodajas de aguacate con barah (unas especies turcas) y lechuga picada. ¡Vivan los colorinchis!
aroaaleman 