Ropa vieja de pulpo y gambas

Si alguien viene a mi hogar y quiero impresionar, a todos no gusta presumir un poco, el ego es así, preparo ropa vieja de pulpo.

¿Da trabajo?

Sí, no voy a mentir. Principalmente porque hay que calcular los tiempo, siempre congelo el pulpo antes de usarlo y hay que cocinarlo antes de ponerlo en la ropa vieja.

Para alguien como yo, el 80% de mi recetario son ideas que se hacen en 20 minutos, es un esfuerzo. Pero hay cosas en las que vale la pena invertir lo más valioso que una tiene, el tiempo.

Ropa vieja de pulpo y gambas

Ingredientes 

1 pulpo 

Gambas (las que se te antojen) 

2 cebollas blancas 

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo grande 

3 papas 

 Tomate triturado (no encontré tomates frescos decentes y usé triturado de bote) 

2 hojas de laurel 

1/2 cucharadita de tomillo 

1/2 cucharadita de azafrán en polvo 

1 cucharadita de pimentón dulce De la Vera

Sal

Pimienta negra 

1.Primero hacemos el pulpo. Yo te aconsejo que lo congele antes de usarlo, así será más sencillo que quede tierno. Una vez descongelado, pon a hervir agua con una hoja de laurel,no le pongas sal, el pulpo es mejor salarlo una vez cocido. Desde qe el agua esté hirviendo coge el pulpo por la cabeza e introduce los tentáculos en el agua tres veces. Una vez hecho esto, espera a que el agua empiece a hervir y ponlo a cocer dentro del caldero, lo ideal es cocerlo durante unos 17 minutos por kilo.

2. Haz un sofrito con la cebolla,el pimiento y el ajo bien picado (las puedes hacer en cuadraditos o en tiras)con aceite de oliva y un poco de sal.

1. Una vez esté lista la fritura le añades los tomates pelados y sin semillas(atajo:puedes usar tomate triturado de bote con 4 cucharadas colmadas ya tendrás suficiente). Le pones el tomillo y el laurel y por último el pimentón y el azafrán. Lo dejas a fuego suave.
3. Mientras pela y corta las papas en cuadrados y fríelas (atajo:yo no las frío,las hago en el micro.Las corto en cuadrados pequeños,las pongo en un plato hondo con un poco de agua dentro,medio vaso de agua será suficiente.Y las pongo en el micro a máxima potencia durante 4 o 5 minutos con la tapa anti salpicaduras.¡Ojo al sacarlas! ¡El vapor es peligroso y quema mucho!)
4. Añade las papas a la fritura junto a la carne,el pollo y los garbanzos. Rectifica de sal.Déjalo a fuego medio unos 12 minutos,removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Si hace falta añade un poco de agua para que termine de hacerse las papas. 
5. Añade las gambas peladas y limpias y déjalas dos minutos a fuego medio, he dicho 2 MINUTOS. Sí, se harán bien. 
6. Apaga el fuego y tapa el caldero o la sartén donde la estés haciendo y déjala reposar unos minutos antes de servirla.