Tenía apuntada esta idea en mi libreta desde hace meses. Sí, soy de las que necesita escribir a mano. ¡Me encanta!
Me moría de ganas por probar esta receta y quedó mucho mejor que como la había imaginado.
El señor letrado dice que ese relleno estaría rico casi en cualquier cosa. Yo insisto que con puerros asado o a la plancha tiene que quedar de muerte lenta.
Amenazo con usarlo para otra cosa.
🍄✨ Champiñones rellenos de queso, espinacas y tomate seco con gambas
Ingredientes
• 5 champiñones grandes
• 1 diente de ajo 🧄
• 1 ramita de tomillo fresco 🌿
• 60 g de espinacas
• 3 tomates secos 🍅
• 200 g queso crema 🧀
• Pimienta negra
• Sal 🧂
• 5 gambas peladas y limpias🦐
• 1 cdta de salsa de soja
• 1 cdta de aceite de oliva con una pizca de pimentón de la Vera 🌶️
👩🏻🍳 Preparación
- Limpia bien los champiñones. Yo les quito la primera capa (como verás en el vídeo), pero puedes limpiarlos simplemente con papel de cocina. Retira los tallos y pícalos finito.
- Dora un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de tomillo fresco. Añade los tallos picados y sofríe unos minutos.
- Agrega las espinacas picadas y el tomate seco troceado. Remueve hasta que estén tiernos.
- Incorpora el queso crema, la sal y la pimienta. Mezcla a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. ¡Relleno listo! 😋
- Coloca los champiñones en una bandeja de horno y rellénalos generosamente.
- Pon una gamba encima de cada uno y pincélalas con salsa de soja.
- Hornea a 180°C durante 12–15 minutos.
- Sirve con un chorrito de aceite con pimentón y un toque de tomillo fresco ✨
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