Amo la muhammara y podría comer este untable de pimientos y nueces todas las semanas sin cansarme.
Combinarlo con queso feta me parece siempre el acierto, el saladito del queso le va genial. Y añadirle el mojo verde de pistacho es una fantasía innecesaria, pero altamente favorable.
Además, yo le pongo una de mis especias favoritas por encima: za’atar 🌿✨
Pero tú siéntete libre de usar la que más te apetezca, por ejemplo pimentón dulce de la Vera ❤️🔥
🧀 Canapés de queso feta, muhammara y mojo de pistacho
🌶️ Para la muhammara
Ingredientes
🫑 2 pimientos rojos grandes (pueden ser asados de lata)
🌰 100 g de nueces peladas
🍞 2 rebanadas de pan de molde integral
🍯 2 cucharadas de sirope de granada (más abajo te cuento cómo hacerlo en casa)
🧄 1 diente de ajo blanqueado
🍋 1 cucharada de zumo de limón
🌿 1 cucharadita de comino
🌶️ 1/2 cucharadita de copos de chili
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal
Si no encuentras sirope de granada:
👉 puedes hacerlo con 200 ml de zumo de granada + 60 g de azúcar (lo encuentras en tiendas de dietética o supermercados grandes).
Preparación
1️⃣ Si usas pimientos frescos, precalienta el horno a 220 °C. Ponlos en una fuente con un chorrito de aceite y ásalos unos 40 minutos, dándoles la vuelta si hace falta.
Déjalos enfriar tapados (el vapor ayuda a pelarlos mejor), luego quita la piel y las semillas.
2️⃣ Para el sirope casero: pon el zumo de granada, el azúcar y un chorrito de limón en un cazo a fuego suave. Deja hervir hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
3️⃣ Tritura los pimientos con las nueces, el pan, el ajo, el zumo de limón, el comino, la sal y 2 cucharadas de sirope de granada. Añade poco a poco unas 5 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una textura espesa.
👉 Si queda muy líquido, añade un poco más de pan o nueces.
4️⃣ Deja reposar mínimo un par de horas (mejor de un día para otro). Sirve a temperatura ambiente con pan de pita 🫓
Se conserva muy bien en la nevera… si consigues que sobre 😌
🌱 Mojo de pistacho
Ingredientes
🧄 3 dientes de ajo grandes
🌿 1/2 cucharadita de comino en grano
🌿 1/2 manojo de cilantro
🧂 Sal
🥜 14 pistachos pelados
🫒 1 tacita de aceite
🍶 1/2 tacita de vinagre
🍞 1/2 rebanada de pan tostado
Preparación
Machaca en un mortero (o tritura) los ajos, el comino, la sal y el cilantro 🌿
Añade el aceite poco a poco, removiendo, y después el vinagre y el pan tostado.
Guárdalo en un tarro de cristal en la nevera: aguanta perfecto varios días ✨
aroaaleman 