Amo los moles, pero nunca tengo todos los ingredientes necesarios para hacerlo. Esa es la razón por la que preparé esta receta: pura añoranza de un buen mole.
Está lejos de uno clásico, pero me sirvió para el antojo y eso es suficiente.
Deberías de intentar hacerla, es de esos guisos que están más ricas al día siguiente.
Guiso Pollo al chocolate
Ingredientes
Contramuslos de pollo
4 Cebollas rojas grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas generosas de tomate concentrado
300ml agua
1 puñado de frutos secos
2 Canela en rama grandes o tres pequeños
2 hojas de laurel
6 clavos de olor
3 estrellas de anís
3 trozos de chocolate negro
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
- En un caldero con un chorrito de aceite de oliva pon los contramuslos y dóralos por fuera a fuego medio alto, no pasa nada si se quedan crudos por dentro, luego se terminan de cocinar en el chupchup de la salsa.
- Retira los contramuslos del caldero y resérvalos en un plato. En el mismo caldero, sin lavar ni nada pon las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo enteros, raspa un poco el fondo de la sartén para sacar todos los sabores. Y deja que la cebolla se haga a fuego medio.
- Una vez la cebolla esté blandita, añade el tomate concentrado y la mitad del agua y los frutos secos, mezcla bien. Y déjalo a fuego medio unos 8 minutos.
- Tritura todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Y deja esta mezcla a fuego bajo, mientras en una sartén pon la canela, el laurel, el clavo y las estrellas de anís a fuego medio bajo, vamos a tostarlas un poquito para sacar todos los aromas. NO SUBAS EL FUEGO o las quemarás y sabrá a rayos.
- Una vez las especias estén tostaditas las añadimos a la salsa, junto al chocolate, las pasas, lo removemos bien y le ponemos el pollo que teníamos reservado con sal y pimienta al gusto.
- Y ahí lo vamos a dejar todo al chupchup que da vida, sin prisa. Yo le dejé casi dos horitas a fuego medio bajo.
- Está mucho más rico al día siguiente, palabra de gordapapa.
aroaaleman 