Archivo de categoría: comida Canaria

Quien quiera lapas, que se moje el culo.

Tenía dieciocho años y fui a Madrid con ella para visitar a una amiga. Nos sentíamos muy mayores,solas en la capital en la época pre-smartphone ¡Vaya aventura! Yo,que me pierdo hasta en el parking de Carrefour,sin GPS ni nada que se le pareciera. Tocó parar a extraños y preguntar direcciones,no había otra manera. Nos costóSigue leyendo «Quien quiera lapas, que se moje el culo.»

Caldo de papas

Sé que no es el plato más fotogénico del mundo. Y aún a riesgo de suspender primero de postureo le hago un sitio en mi galería. Este señoras y señoras es el humilde, reconfortante, sano y tradicional «Caldo de papas». La gastronomía de mi tierra está llena de joyitas como esta, con ingredientes muy humildesSigue leyendo «Caldo de papas»

Flamboyán y churros

He tenido muchos trabajos, anoche mi gremlin mayor me preguntó y los conté. He trabajado en 14 sitios distintos. Tengo 39 años, haz tus cuentas. Sí, a poco que pienses te salen varios trabajos a la vez; pero de eso hablamos otro día ¿Vale? Una de esos trabajos me tenía varias mañanas al mes evaluandoSigue leyendo «Flamboyán y churros»

Gallegada

Ya nadie hace gallegada.Un plato de la cocina tradicional canaria, ligero, rápido y sabroso que una vez pruebas, repite.Me da mucha pena que quede en el olvido. Hacer poke bowls está muy bien, pero una buena gallegada se eleva el espíritu a la estratosfera. Es muy simple, solo tienes que colocar por capas la verduraSigue leyendo «Gallegada»

Mojo rojo o Mojo picón

Creo que hice durante años los peores mojos de la historia. Así que tuve el título del «Mejor peor mojo». Pero un día me propuse cambiar eso y aprender a hacer uno decente.Probé muchos, muchísimos. Interrogué a abuelas, propias y ajenas. Leí prácticamente todos los libros de cocina canaria que se han publicado y decenasSigue leyendo «Mojo rojo o Mojo picón»

Papas arrugadas

Las papas arrugadas son, sin ningún tipo de duda, el plato más reconocible de la gastronomía canaria. La primera referencia indirecta que tenemos sobre ellas nos la da; según María Victoria Hernández,  cronista oficial de la ciudad de Los Llanos de Aridane; el periódico canario «El Porvenir de Canarias» el 12 de marzo de 1853.Sigue leyendo «Papas arrugadas»