Ya nadie hace gallegada.Un plato de la cocina tradicional canaria, ligero, rápido y sabroso que una vez pruebas, repite.Me da mucha pena que quede en el olvido. Hacer poke bowls está muy bien, pero una buena gallegada se eleva el espíritu a la estratosfera. Es muy simple, solo tienes que colocar por capas la verduraSigue leyendo «Gallegada»
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Mojo rojo o Mojo picón
Creo que hice durante años los peores mojos de la historia. Así que tuve el título del «Mejor peor mojo». Pero un día me propuse cambiar eso y aprender a hacer uno decente.Probé muchos, muchísimos. Interrogué a abuelas, propias y ajenas. Leí prácticamente todos los libros de cocina canaria que se han publicado y decenasSigue leyendo «Mojo rojo o Mojo picón»
Papas arrugadas
Las papas arrugadas son, sin ningún tipo de duda, el plato más reconocible de la gastronomía canaria. La primera referencia indirecta que tenemos sobre ellas nos la da; según María Victoria Hernández, cronista oficial de la ciudad de Los Llanos de Aridane; el periódico canario «El Porvenir de Canarias» el 12 de marzo de 1853.Sigue leyendo «Papas arrugadas»
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