Archivo de etiqueta: Papas

Fish and chips

Ya saben que parte de mi corazón es de Londres, no puedo evitarlo.Lo de beber litros de té me vale como prueba de fe ¿no? Por si hace falta aportar más evidencias, aquí traigo mis fish and chips. Eso sí, con pescado canario, porque viviendo en una isla sería de simplona no aprovechar el género.UséSigue leyendo «Fish and chips»

Ensalada de pulpo, aguacate, hinojo y manga.

Les digo una cosa, esta ensalada es digna de estar en la carta de cualquier restaurante. Es fresca, sabrosa, se digiere muy bien y la mezcla de sabores es sorprendente. Y el aliño ¡Ay! ¡Ese aliño! Ya les he hablado de él en otras ocasiones, pero es que me tiene rendida a sus pies. DanSigue leyendo «Ensalada de pulpo, aguacate, hinojo y manga.»

Caldo de papas

Sé que no es el plato más fotogénico del mundo. Y aún a riesgo de suspender primero de postureo le hago un sitio en mi galería. Este señoras y señoras es el humilde, reconfortante, sano y tradicional «Caldo de papas». La gastronomía de mi tierra está llena de joyitas como esta, con ingredientes muy humildesSigue leyendo «Caldo de papas»

Estofado de setas

Llámeme loca si quieres, pero un puñado de verduras frescas, un caldero, especias y cosas bonitas hacen que tu hogar sea hogar. Y estoy dispuesta a afilarme las uñas para discutirlo con cualquiera. Un guiso ligero, con setas y habichuelas, comida que reconforta con muy poco esfuerzo y ingredientes muy asequibles ¿Quién da más? EstofadoSigue leyendo «Estofado de setas»

Ensalada de papas, gambas, mejillones e hinojo

En mi hogar no tenemos costumbre de usar hinojo y es algo que quiero cambiar. Así que cada cierto tiempo compro y me obligo a usarlo el mismo día, así no tengo excusas. Me encanta ese sabor como a anís que le da frescura a cualquier plato y si lo tomas crudo el crujiente esSigue leyendo «Ensalada de papas, gambas, mejillones e hinojo»

Gallegada

Ya nadie hace gallegada.Un plato de la cocina tradicional canaria, ligero, rápido y sabroso que una vez pruebas, repite.Me da mucha pena que quede en el olvido. Hacer poke bowls está muy bien, pero una buena gallegada se eleva el espíritu a la estratosfera. Es muy simple, solo tienes que colocar por capas la verduraSigue leyendo «Gallegada»

Papas arrugadas

Las papas arrugadas son, sin ningún tipo de duda, el plato más reconocible de la gastronomía canaria. La primera referencia indirecta que tenemos sobre ellas nos la da; según María Victoria Hernández,  cronista oficial de la ciudad de Los Llanos de Aridane; el periódico canario «El Porvenir de Canarias» el 12 de marzo de 1853.Sigue leyendo «Papas arrugadas»

Potaje de berros

Me he comprado un paraguas para la que me va a caer por hablar de una receta tradicional. Me da bastante pereza tratar estas recetas, a pesar de que son mis favoritas, porque en general la gente siente que estás tocando algo que es suyo. Cada casa tiene su potaje, y no, el mío noSigue leyendo «Potaje de berros»

Tortita de papas rellena de queso de cabra

Tortilla de papas rellena de queso rulo de cabra y acompañada de mermelada de tomate. Si después de leer esto, no se te hace la boca agua, no somos de la misma especie. Sé que ustedes ya están pensando en la vuelta al cole, pero yo estoy en modo Amaral «aún quedan días de verano»Sigue leyendo «Tortita de papas rellena de queso de cabra»