Verduras con salsa de cacahuetes y leche de coco

Lo juro por «Las Chicas de Oro» y con la mano en el pecho ¡La coliflor cocinada así no huele a *peo!

La salsa queda deliciosa y las verduras se hacen en lo que te cantas «No se habla de Bruno, noo, noo, noo» con la espátula en la mano como si fuera un micro. Solo vas a tener que fregar una sartén luego, la puedes refrigerar para recalentarla en el micro al día siguiente, no lleva carne ni pescado ni lácteos ni harinas.

Y está para chuparse los dedos. 👌🏼

¿Qué más quieren de mí? Si es que se los doy todo. TODO (hay que leerlo en plan folclórica).

🥕🥥Verduras con salsa de cacahuetes y coco🥕🥥

Ingredientes
🥥150 ml de leche de coco
🥜1 cucharada de mantequilla de cacahuetes
🟢100g Habichuelas cortadas en trozos de
🥕100g Zanahorias cortada en tiras finas
🔴100g Pimiento rojo cortado en tiras finas
⚪100g Coliflor (cortar los ramilletes, desliza para ver el vídeo donde lo enseño)
💧Agua
🧂Sal y pimienta
🟡Un chorro de aceite de oliva
Opcional: Poner cilantro y cacahuetes picados justo antes de servirlo.

Preparación
1️⃣Pon en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva todas las verduras y dóralas a fuego medio.
2️⃣Una vez estén doradas añade la crema de cacahuetes y la leche de coco. Remueve bien hasta que esté integrado todo.
3️⃣Luego pon agua, aproximadamente 3/4 de una vaso y déjalo todo a fuego medio hasta que las verduras estén cocinadas a tu gusto.
4️⃣Yo le piqué por encima cilantro y cacahuetes y lo acompañé con arroz basmati y unas gotas de salsa picante