Cous cous con pollo, coles de Bruselas, calabaza y arándanos secos

He tardado más es escribir la receta que en hacerla.

Mi marido había hecho sopa de pollo y estaban ahí en la nevera los restos del pollo ya desmenuzados mirándome fijamente para que hiciera algo con ellos. Y claro, no los iba a abandonar.

Si no comen pollo, no se preocupen esto queda igual de rico si añaden un puñado de garbanzos cocidos, esos que vienen ya hechos en el tarritos les vale.

Más rápido imposible.

Adoro inventar cositas con los restos sueltos de la nevera, siempre ha sido mi reto favorito. Y creo que sin duda alguna es uno de los pocos super poderes que tengo. 

🟡Couscous de pollo con coles de Bruselas y arándanos secos 🟡

🍲Ingredientes🍲

Pollo desmenuzado ( he aprovechado un muslo y una pechuga que usé  para hacer una sopa)

175 grs Calabaza cruda cortada en cuadraditos pequeños

100 grsColes de Bruselas (las tenía congeladas)

1 cucharada Curry Korma (puedes usar el curry que más te guste) 

1 puñado de arándanos rojos secos 

1 vaso y medio Couscous

1 vaso y medio de caldo de pollo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Opcional : mezcla de pipas y cilantro fresco para ponerle por encima una vez esté empatado.

Preparación

1️⃣Pon a pochar la calabaza y las coles de Bruselas  con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén.

2️⃣Una vez la verdura está blandita le añades el curry Korma (o el que quieras) y dejas que las especias se tuesten un poco con las verduras, moviéndolo todo con suavidad. 

3️⃣Luego añades el pollo y los arándanos secos. Vuelves a remover bien. Y le añades el caldo de pollo, esperas a que hierva. Apartas la sartén del fuego y le añades el couscous, lo remueve bien, lo tapas y dejas que te hidrate tapado y fuera del fuego durante 5 minutos. 

4️⃣Pasados los 5 minutos, lo destapas, lo remueve con un tenedor y si quieres le puedes añadir un poquitín de aceite de oliva virgen  extra (o un poquito de mantequilla) y lo vuelves a remover para que quede suelto. 

Emplatas y si te gusta puedes ponerle por encima cilantro y mezcla de pipas (las mías de girasol y calabaza).