Torrijas de coco

Me he puesto exótica y me ha dado por hacer torrijas de coco.

He tenido que buscar voluntarios para comérselas, porque, claro, yo tenía antojo de prepararlas, no de zampármelas.

Pero he podido encontrar a personas sacrificadas dispuestas a probar el invento. No todos los héroes llevan capa.

✴️El resultado es una torrija llena de aromas deliciosos y un regustito a coco muy goloso.
El super consejito del día es que pillen coco rallados de calidad, porque la diferencia se nota y mucho. ✴️

Ingredientes

1 lata de leche de coco de 400 ml
3 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela
Peladura de limón
2 estrellas de anís
1/2 cucharada de jengibre en polvo
1/2 cucharada de cardamomo en polvo
1 huevo
Aceite vegetal (puede ser de oliva suave o de girasol)
Coco rallado para espolvorear por encima.
Opcional:Canela en polvo

Preparación

1️⃣ Pon la leche de coco con el azúcar, la rama de canela, el jengibre en polvo, el cardamomo y la estrella de anís a infusión a calentar en un caldero fuego medio sin que llegue a hervir durante unos 7 minutos.
2️⃣Ponlo en un recipiente que puedas tapar y deja que se enfríe. Lo puedes meter en la nevera hasta que lo vayas a usar.
3️⃣ Pasa por un colador la leche de coco ya fría y usa el líquido resultante para empapar bien rebanadas de pan duro. Asegúrate de que queden bien empapadas por todos lados.
4️⃣ Bate el huevo y pasa por él cada rebanada. Y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas por cada lado.
5️⃣ Pásalas a un plato con una servilleta que absorba el exceso de aceite. Y sírvelas con coco rallado espolvoreado por encima y si te gusta te aconsejo que le pongas canela en polvo por encima.
*Las puedes acompañar con miel o comerlas solitas*