Tartaletas Lotus speculoos

Yo siempre las he llamado galletas  Lotus, pero ustedes pueden decir speculoos o como les dé la gana.

Esta semana me he dedicado a repartir tartaletas con sabor a Lotus entre todos los valientes voluntarios que quisieron ser parte de este experimento. Creo que ahora me quieren más.

✏️Apunten, porque es una tarta de queso fría, sin horno con una base crujiente y una cobertura cremosa con puro sabor a galletas lotus.

Yo aproveché el relleno que me sobró e hice una versión vasito.
Pueden hacer la versión tarta con un molde de 20 cm con estas cantidades. ¡Ahí lo dejo!

Tartaletas Lotus
✳️Base✳️
145 g de galletas Lotus molidas (las puedes moler con ayuda d eun rodillo y metiéndolas dentro de una bolsa de congelación o triturándolas con cualquier procesador de alimentos)
70 g de mantequilla derretida
✳️Relleno✳️
600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
130 g de azúcar glas
3 cucharadas de nata
El zumo de medio limón
2 cucharadas bien hermosas de crema de galletas Lotus(ya se consigue en cualquier supermercado de los grandes)
✳️Cobertura✳️
Crema de galletas Lotus
Galletas Lotus

Preparación
1️⃣Prepara la base mezclando las galletas trituradas con la mantequilla y pon la masa resultante en el fondo de los moldes apretando bien para que quede compacta. Ponlo en la nevera.
2️⃣Mezcla el queso con el azúcar glas en un bowl hasta obtener una masa homogénea.
3️⃣Añade la nata, el zumo de limón y la crema Lotus. Mezcla bien. Y rellena los moldes.
4️⃣Lleva los moldes a la nevera (recuerda cubrirlos con papel film para que no pillen olores raros). Yo los dejo ahí toda la noche y les pongo la cobertura la día siguiente. Pero si tienes prisa, asegúrate de dejar los moldes en la nevera al menos 3 horas.
5️⃣Para la cobertura solo tienes que calentar un poco de crema de Lotus durante 10 o 12 segundos en el micro. ¡OJO HE DICHO SEGUNDOS! para que esté más líquida y puedas ponerla con una cuchara por encima de las tartaletas4. Una vez cubiertas, cortas a la mitad las galletas Lotus y colocas un trozo en cada tartaleta.