Bocaditos de batata asada

Adoro hacer canapés, bocaditos y comida chiquitita.

Puede ser que el hecho de que yo sea diminuta influya en esto de que me gusta la cocina en miniatura, puede ser…

Pero creo que tiene más que ver que en mi cabeza una bandeja llena de bocaditos y canapés es para un día de fiesta. Así que si preparo algo así un día laborable, anodino y sin expectativas, pues me vengo arriba en un momentito y me creo que estoy preparando un tentempié para mis invitados imaginarios. Así soy.

Batata asada con aguacate y cebolla macerada en limón y sal.

1.Pela y corta en rodajas no muy anchas una batata amarilla. Ponla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal a 180 grados con un chorrito de aceite de oliva por encima hasta que estén hechas. Sácalas y ponlasen una fuente.

2. Machaca un aguacate con un tenedor ponle una cucharada y media de zumo de limón y sal. Pon un poco de este aguacate encima de cada rodaja. Corona el asunto con unas rodajas de cebolla roja macerada en limón y sal.

¿Cómo hago la cebolla macerada en limón y sal?

Muy fácil, corto en juliana una cebolla roja y la meto en un bote de cristal justo a una cucharadita rasa de sal y el zumo de un limón.Cierro, agitó el bote y lo dejo en la nevera mínimo 20 minutos. Lo ideal es dejarla toda la noche y usarla al día siguiente. Aguanta mucho en la nevera y está más rica según van pasando los días.

Ese día en sobraron las rodajitas más pequeñas de batata asada y un poco de queso así que me animé a poner esa batata con el aguacate que sobró por encima y dados de tomate y queso con un poco de cilantro.