Rollitos de berenjena rellenos de muhammara

¿Te perdiste lo de la muhammara? Te la dejo aquí la dejo aquí de nuevo, por si acaso.

Ya advertí que aproveché esta deliciosa crema de pimientos y nueces a tope. Ni un poquito dejé.

De hecho este plato salió, porque quedaban unas cucharadas y no quería tomarlas con pan. Vi la berenjena triste en la nevera, ella me vio a mí y le dije «Niña, vamos a hacer algo contigo que si no en dos días te tengo que dar la extremaunción».

Seguramente tú seas una persona normal y no le hables a las berenjenas,pero te animo a que te apuntes la idea, porque ¡Oooohh diioos miiiio! (hay que leerlo con la voz de Janice) ¡Qué rico!

Rollitos de berenjena y muhammara

Ingredientes

1 berenjena pequeña

3 o 4 cucharadas hermosas Muhammara

Un poco de queso rallado

Cebollino fresco

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Haz rodajas finas la berenjena y pásalas por una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.

2. Espera a que estén tibias y pon un poco de muhammara en la rodaja, enróllala sobre si misma hasta que se cierre por completo. Haz lo mismo con el resto de rodajas.

3. Coloca todos los rollitos en estricto orden militar en un plato. Ralla tu queso favorito sobre ellos y espolvorea un poco de cebollino fresco. ¡A disfrutar!