Ensalada de papas, gambas, mejillones e hinojo

En mi hogar no tenemos costumbre de usar hinojo y es algo que quiero cambiar. Así que cada cierto tiempo compro y me obligo a usarlo el mismo día, así no tengo excusas.

Me encanta ese sabor como a anís que le da frescura a cualquier plato y si lo tomas crudo el crujiente es siempre un plus.Así que lo disfruto mucho en ensaladas.

Soy vaga, o bueno, práctica, eso, soy práctica y tenía en el congelador mejillones de esos que ya vienen cocidos. No me juzguen, hay que tener recursos cuando la vida no te da para más.

Así que con eso y un par de cosas más salió esa delicia. Es un plato ligero, que se digiere muy bien, sabroso y con color.
No se pierda el aliño, queda espectacular.

Ensalada de papas, gambas, mejillones e hinojo

Ingredientes

2 papas
8 gambas
10 mejillones (yo usé los que ya vienen cocidos)
1/4 de 1 bulbo de hinojo (no tires las hojitas que las aprovechamos para el aliño)
Sal

Aliño de limón y mostaza
El zumo de medio limón
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sirope de arce (lo puedes sustituir por miel)
Una cucharadita de las hojas del hinojo frescas bien picadas.

Preparación
1. Pela y corta las papas en cuartos. Ponlas a hervir en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas.
2.Pelas y limpia las gambas, asegúrate de retirarles la línea negra que recorre el cuerpo de la gambas (es el intestino). Pon agua a hervir y una vez esté hirviendo pon las gambas 2 minutos dentro ( 2 minutos son suficientes, si las dejas más se quedarán correosas). Luego sácalas y deja que se enfríen.
3.Saca la carne de los mejillones de su concha. Yo usé los que vienen ya cocidos. Así que estaban listos para usar.
4.Corta el bulbo de hinojo en tiras finas.
5.Monta la ensalada poniendo todos los ingredientes juntos. La puedes tomar fría o tibia. Ponle el aliño por encima.
Para el aliño

1. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que emulsione el aceite y obtengas una salsa homogénea.