Ensalada de pulpo, aguacate, hinojo y manga.

Les digo una cosa, esta ensalada es digna de estar en la carta de cualquier restaurante.

Es fresca, sabrosa, se digiere muy bien y la mezcla de sabores es sorprendente. Y el aliño ¡Ay! ¡Ese aliño! Ya les he hablado de él en otras ocasiones, pero es que me tiene rendida a sus pies. Dan ganas hasta de lamer el plato. No quedarád como alguien elegante, pero lo disfrutarás a tope.

Guárdenla y anímense a hacerla cuando quieran lucirse o darse un caprichoso para ustedes solitos. Eso sí, hagan de más, porque vale la pena tener sobras.

🐙🥑Ensalada de pulpo, hinojo aguacate y manga🐙🥑

Ingredientes
2 mangas grandes (mangos si estás fuera de la islita)
1 bulbo de hinojo grande
1 pulpo (el mío pesaba aproximadamente 2 kilos)
3 aguacates
2 cebollas rojas pequeñas
Sal
Limón
Opcional: 250 gr de papas para arrugar (una papá pequeñita te va a valer)

🥗Aliño verde para ensaladas🥗
Ingredientes
1 puñado de cilantro fresco (si no te gusta usa perejil)
1/2 taza de aceite virgen extra
1/4 de taza de tahini
3 cucharaditas de zumo de limón
1 diente de ajo (yo lo blanqueo metiéndolo 40 segundos en una taza con agua hasta que cubrir el diente de ajo partido a la mitad y sin germen en el micro)
1cucharada de miel o sirope dorado
Agua
Sal
Preparación de la ensalada

1. Primero hacemos el pulpo. Yo te aconsejo que lo congele antes de usarlo, así será más sencillo que quede tierno. Una vez descongelado, pon a hervir agua con una hoja de laurel,no le pongas sal, el pulpo es mejor salarlo una vez cocido. Desde qe el agua esté hirviendo coge el pulpo por la cabeza e introduce los tentáculos en el agua tres veces. Una vez hecho esto, espera a que el agua empiece a hervir y ponlo a cocer dentro del caldero, lo ideal es cocerlo durante unos 17 minutos por kilo.
   2. En otro caldero pon las papas bien lavadas a hervir con su piel y tñdñ, enteras. Pon el agua justa para cubrirlas y un poco de sal.
      3.En lo que esperas a que las papas y el pulpo estén hechos corta en juliana (tiras muy finas) la cebolla roja y ponla en un bote de cristal junto al zumo de un limón pequeño y un poco de sal, ciérralo y agítalo bien. Déja el bote en la nevera para que la cebolla se vaya macerando.
      4.Corta el bulbo de hinojo en tiras finas y reserva parte de las hojas para la decoración.
      5.Pela y corta la manga (mango) en cuadraditos.
      6.Una vez el pulpo esté cocido córtalos en rodajas finas. Y las papas ya cocidas córtalas a la mitad o en cuartos si son muy grandes,déjales la piel.
      7.Por último pela y corta el aguacate, intenta que tenga el mismo tamaño que la manga.
      8.Mezcla todos los ingredientes juntos y menéalos con arte para que se mezclen bien. Recuerda poner el aguacate justo cuando la vayas a comer para que no se oxide (aunque siempre puedes bañarlo un poco en zumo de limón para evitar la tragedia).
      9.Decora con las hojas del hinojo y mi consejo es que le pongas el aliño verde maravilloso

➡️Preparación del aliño verde

1. Mezclamos todos los ingredientes, menos el agua con una batidora. Luego le añadimos agua hasta conseguir el espesor que nos guste.