Champiñones rellenos de almogrote

Triunfé, pero por todo lo alto con estos champiñones rellenos de almogrote con mi familia en Navidad.

Es un entrante apto para vegetarianos, fácil de hacer, se puede dejar hecho con antelación, es vistoso, barato y encima te permite tener sobras de almogrote en el hogar para picotear con pan ¡Ooooohhh, sííí!

Vale mucho la pena tener esta receta de fondo de armario de la cocina. ¡CORRED, INSENSATOS!

🍄Champiñones rellenos de almogrote🍄

Ingredientes
Champiñones enteros
Cebollino fresco

🌶️🧀Para el almogrote🧀🌶️
4 dientes de ajo
Sal
3 cucharadas de caldo o de agua
100 gramos de queso de cabra muy curado y rallado o cortado en trozos pequeños
4 cucharadas de aceite

*Opcional :

1/2 pimienta quemona.
Si quieres la versión del almogrote con tomate te dejo la receta aquí.

Preparación
1. Elimina la tierra que pueda tener los champiñones con ayuda de papel de cocina o una brocha. No los laves, quedarán húmedos y gomosos ¡Puaaag! Quítales el tallo, no los vamos a necesitar.

2.Mezcla todos los ingredientes del almogrote con ayuda de una batidora. Si quieres hacerlo de la manera tradicional debes de usar un mortero y añadir el aceite poco a poco y no incorporarle el agua hasta el final.

3.Coloca los champiñones boca arriba en una bandeja apta para horno y hornéalos unos 7 minutos a 180 grados. NO VAN AL HORNO RELLENOS. REPITO. SOLO TIENEN QUE PONER LOS CHAMPIÑONES, VACÍOS. El tiempo de horno va a depender del tamaño de los champiñones.

4.Una vez estén los champiñones, sácalos del horno, si hace falta seca con un poco papel de cocina el agua que haya podido soltar y déjalos en una superficie seca y limpia.

5.Rellena los champiñones con el almogrote, ponle bien de relleno, sin miserias.

6.Pica un poco de cebollino fresco y espolvoréalo por encima. Se pueden tomar templados o fríos. El almogrote sobrante se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera. Y lo puedes usar para picotear con pan, papas o verduras. Y si te haces un bocata con él y setas a la plancha es 🤤🤤🤤