Tortitas o tortillas de plátano

Vale la pena hacer muchas y así repartir entre amigos y vecinos,te van a querer más.

🍌🥞Tortitas de plátano al estilo canario 🥞🍌

Ingredientes

500 g de plátano canario ( 3 plátanos grandes te bastarán)

3 huevos

3 cucharadas de azúcar (de las grandes)

1 limón

1 cucharadita de canela

1/2 vaso de leche (120ml)

250 g de harina (tiene que ser esponja flor o harina bizcochona. Esa que ya viene con impusor incorporado)

1 pizca de sal

Aceite de girasol o aceite de oliva

Opcional: 1 vasito de chupito de anís (licor) o puedes usar solo matalauva

Preparación

1. Bate solo las claras con mucha fuerza hasta que empiecen a parecer espuma, entonces añade el azúcar poco a poco. Yo uso unas varillas eléctricas; pero se pueden hacer a mano. Eso sí ese día te ahorras el gimnasio.

2. Una vez las claras estén blancas y esponjosas añade las yemas del huevo de una en una batiendo suavemente cada vez que lo hagas.

3. Ahora le toca el turno a la canela y a la ralladura de limón (si te apetece ponerle anís tanto el licor como el condimento ahora es el momento). Sigue batiendo con suavidad. Reserva.

4. En un plato con ayuda de un tenedor machaca bien los plátanos hasta obtener un puré. Añádele a los platos el zumo de un limón (si tu limón es muy grande con el zumo de una mitad bastará).

5. Añade todo a la masa y vuelve a batir.

6. Ponle el medio vaso de leche y mezcla.

7. Ahora pon la harina bien tamizada (pasada por el colador) poco a poco mientras vas mezclando. Recuerda tamizarla,es lo que va a darte esa textura tan esponjosa en la tortita. Ponle un pizca de sal.

8. Caliente abundante aceite en una sartén y vete friendo las tortitas poquito a poco. Al principio el aceite tiene que estar muy caliente,pero una vez empieces a freírlas tienes que bajar un poco el fuego. Ayúdate de un cazo para ir poniendo la masa en el aceite y recuerda no echar mucha cantidad,porque crecen bastante y pueden quedarse crudas al centro. Dales la vuelta cuando veas que están doradas.

9. Ponlas sobre papel de cocina absorbente para quitarle el exceso de aceite y sírvelas a tu gusto. Puedes hacerlo con miel, miel de lata o del león (que no es miel ni nada, es golden syrup,sirope dorado;pero la canariedad es así),azúcar o canela.