Tarta de queso de Friends

30 años dicen que cumple la serie.

Eso confirma que tengo más años que un árbol.

“Friends” ha sido la serie que más me ha acompañado en mi vida.

Al principio de irme de casa de mis padres alquilé un apartamento pequeñito que solo pillaba la 1, antena 3 y Telecinco. No, no soy tan vieja, es que la instalación era una caca de la vaca.

Los dvds de Friends me salvaron la salud mental, llegaba y los tenía a ellos para evadirme un poco.

20 años después, sigo riéndome si veo algún episodio y siempre me apetece ver las tomas falsas en YouTube cuando tengo el día tonto.

La veo de nuevo cada cierto tiempo porque sé cómo me va a hacer sentir.

El episodio de la tarta de queso (Temporada 7 episodio 11) es de mis favoritos. Me regalaron hace mucho el libro con las recetas de la serie y de las primeras que hice fue esta, aviso de que da trabajito.

La que avisa no es traidora, es avisadora.

Ingredientes

Para el relleno

300g de queso crema tipo Philadelphia*

250g de queso mascarpone* 

150g de crema de queso de cabra (no tenía y usé crema de queso curado, de esas que vienen para dipear)*

200g de chocolate blanco

220 g de azúcar blanco

1 cucharada de maicena (harina fina de maíz)

1 pizca de sal 

120ml de crema agria (si no tienes pon 120 ml de leche o nata con un chorrito de limón y déjalo reposar unos 15  minutos y luego mezcla bien)

1 cucharadita de extracto de vainilla (yo le puse solo unas gotas)

3 huevos

*los quesos tienen que estar a temperatura ambiente. 

Para la base

12 galletas tipo digestive

4 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

1. Esta receta está pensada para hacerse al baño maría,pero si te da pereza puedes hornearla directamente en la rejilla. Si la haces al baño maría cubre por fuera con dos capas de papel de aluminio el molde de la tarta para impedir que entre agua.
2. Calienta el horno a 175 grados solo por la parte de abajo. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Forra la base del molde con la mezcla, apreta bien y asegúrate de cubrir todos los huecos. Yo uso la base de un base para nivelar las galletas. Cubre también un poco de los laterales.
3. Hornea la base durante 8 minutos y déjalo enfriar mientras preparas el relleno.
4. Derrite el chocolate blanco y resérvalo.
5. En un bowl bate los quesos con el azúcar, luego pon la maicena y la sal. 
6. Añade la nata agria(o la mezcla de leche y limón) y la vainilla. 
7. Pon los huevo de uno en uno batiendo cada vez. 
8. Pon el chocolate blanco derretido a temperatura ambiente y mezcla con una espátula. 
9. Vierte el contenido sobre la base. Pon un recipiente o una en el que puedas añadir agua para poner el molde de la tarta dentro y hacer el baño maría. 
10. Hornea durante 55 minutos, pasado ese tiempo apaga el horno y déjalo con la puerta entreabierta 30 minutos  con la tarta dentro. 
11. Sácala media hora después. Pasa un cuchillo por los bordes y cuando esté fría, métela en la nevera. Déjala reposar al menos 6 horas antes de servir.