Estofado de ternera con calabaza

Sigo con la nevera rota, no pregunten. Ya se le han hecho tres intervenciones. En serio, no quieran saber más información.

La cosa es que enfriar, enfría, pero, vamos, tanto, que congela.

Las zanahorias parecían polos de hielo, el perejil era Walt Disney y en vez de zumo teníamos granizada.

Bueno, al menos el yogur, la carne y el pescado era imposible que se pusieran malos. Estaba todo criogenizado.

La cosa es que si metía la calabaza que tenía se iba a poner fatal, por cosa de la congelación glacial. Así que me dije a mi misma “mimisma, haz algo con eso YA”.

Puse toda la verdura que quedaba en el caldero y salió este estofado. A los gremlins les gustó tanto que se pusieron muy felices al ver que había sobrado para el día siguiente. Todo éxitos, menos mi nevera.

Les seguiré contando el culebrón precioso de este “amor bajo cero”. Lo único que les aclaro es que ahora sé lo que es el “damper”.

Estofado de ternera con calabaza 

Ingredientes 

500g de carne para estofar 

2 cebollas rojas pequeñas

1 cebolla blanca 

500g de calabaza 

1 pimiento verde 

100g de champiñones frescos 

2 dientes de ajo

2 tomates 

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce  De la Vera 

1/2 cucharadita de tomillo 

Pimienta negra 

Sal 

Agua

Aceite de oliva 

Preparación 

1. Pon en un caldero con un poco de aceite la carne del estofado a fuego medio y asegúrate de que se sella bien por todos los lados. No hace falta que esté hecha, luego te terminará de cocinar. 
2. Pon la calabaza, las cebollas, el pimiento, el ajo, el pimiento y los champiñones cortados en el mismo caldero en el que hiciste la carne y sofríe todo bien. 

1. Una vez la verdura empiece a estar blandita añade los tomates cortados en trozos medianos y deja que se cocinen bien todas las verduras. 

1. Tritura las verduras y devuélvelas al caldero, junto a la carne y todos sus jugos, las especias  y la sal. 

1. Déjalo a fuego medio y añade un poco de agua si lo ves necesario. Para asegurarte de que la carne quede blando déjala al chup chup al menos 40 o 50 minutos. No tienes que quedarte mirarlo el caldero, puedes aprovechar para hacer tus cosas mientras, vale la pena la espera.